Rezepte

Maischolle mit Speck

für 2 Personen

2 Schollenhälften ca 200g

1 EL Zitonensaft

Salz

2 EL Mehl

75 g Frühstücksspeck

50 g Butter

frisch gemahlener weißer Pfeffer

Schollenfilets waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. 10 Minuten ziehen lassen.

Danach die Filets nochmals trockentupfen und mit Mehl bestäuben. Den Frühlingsspeck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen, die Butter hineingeben und die Schollenfilets auf beiden Seiten je 5 Minuten goldbraun braten.

Den fisch aus der Pfanne nehmen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und etwas Pfeffer darübermahlen.

Den Speck noch einmal kurz in der Pfanne erhitzen und über die Schollenfilets verteilen.

Mit neuen Kartoffeln servieren.

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