Rezepte

Überbackener grüner Spargel

Esparragus verdes gratinados

Für 4 Personen

Wer unsere Website Mallorca-meeting kennt, der weiß, dass wir ein besondere Liebhaber der spanischen- insbesondere der mallorquinischen Küche sind. Auch das nachfolgende Gericht haben wir aus dem sonnigen Süden mitgebracht. Die Zutaten dafür sind aber auch hierzulande überall erhältlich und die Zubereitung ist eigentlich ein Kinderspiel.

1 kg grüner Spargel

Salz

1 TL Zucker

20 g Butter

200 g Serrano-Schinken (dünn aufgeschnitten)

200 g junger Manchego-Käse

weißer Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

Den Spargel kalt abspülen, die holzigen Teile entfernen und in reichlich kochendem Wasser mit 1 TL Salz und Zucker ca. 10 Minuten garen.

Ofen auf 200°C vorheizen. Spargel abtropfen lassen. Eine Gratinform mit Butter ausstreichen und den Spargel hineinlegen, mit Schinkenscheiben abdecken, so dass Spargelspitzen und -enden herausragen.

Den Käse in Scheiben schneiden oder grob raspeln und auf den Schinken geben. Alles leicht mit Pfeffer bestreuen und den Spargel so lange in den heißen Ofen stellen (stufe 3-4), bis der Käse geschmolzen ist. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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