Ostseerezepte

Ort| Rezepte| Ostseelieder

Liebe geht durch den Magen, so sagt ein Sprichwort. Die Kellenhusener Gastronomie trägt dem Rechnung mit einer Vielzahl spezieller kulinarischer Genüsse, die sich - und das sollte auch einmal anerkenned erwähnt werden - vom Preisniveau her in ganz moderaten Kategorien bewegten. Uns hat es gefallen...smile.

Mit dem Gericht "Sööt-Suure Landpartie" eroberten die heimischen Köche bei der DEHOGA und dem Kochwettbewerb "Ostseegericht des Jahres" zum wiederholtem Male den ersten Platz. Die kreative Holsteiner Küche bietet deftige Gerichte nach überlieferten Rezepten oder fangfrischen Fisch aus dem Meer, Wie sagt man so schön: "Wer die Wahl hat , hat die Qual oder nimmt 'nen Aal..."...smile

Wir bevorzugen gerne ein Räucherfischplatte mit verschiedenen heimischen Fischen, die fangfrisch in den Rauch kommen und beim Kauf noch warm sind. Mundgerecht serviert - eine Delikatesse.

Mitgebracht haben wir aber auch noch von unserer Reise zwei Fischrezepte, die wir im folgenden vorstellen möchten:

Scholle in Senf-Tomatenkruste

[stammt vom Koch des Restaurants und Cafés "Kruse" an der Strandpromenade]

-Zutaten:

Schollenfilet, mittelscharfer Senf, Tomaten-Concasse, Butter, Brösel vom gemahlenen Toastbrot, Gewürze und Zitrone.

-Zubereitung:

Fisch braten, würzen, dann dünn mit mittelscharfem Senf bestreichen, mit Tomaten-Concasse belegen und die Butterbrösel darauf geben. Anschließend unter dem Grill oder im Ofen mit Oberhitze ca. 5 Min. garen.

Mit einer Abwandlung dieses Rezepts hat der Koch des Kur-Hotels in diesem Jahr auf der DEHOGA die Goldmedaille erzielt: Seewolf mit Senf-Scharlottenkruste auf Wirsinggemüse mit Speckkartoffeln. Wir haben es probiert...einfach traumhaft! Auch lecker auf Blattspinat.

Eine weitere Anregung ist das Rezept Scholle im Speckmantel an süß-saurer Linsensauce.

Hierzu benötigt man Schollenfilets, durchwachsenen, geräucherten Bauchspeck, Gewürze und Zitrone. Die Schollenfilets ja nach Größe zusammenrollen oder umklappen, würzen, in den Bauchspeck einwickeln und in einer Pfanne braten.